[发明专利]全粒钙果富钙营养口服液及其生产方法

摘要

本发明涉及全粒钙果富钙营养口服液及其生产方法，属于营养食品加工技术。以钙果全粒为主要原料，辅以香菇，经低温研磨、高速剪切微粒化、精滤、杀菌等过程制备的含钙果、香菇全部营养成分的液态食品营养口服液。本发明产品不含香精、色素、甜味剂及防腐剂，产品富含矿物质、维生素以及郁李糖甙、果糖等特殊成分，适合各阶层消费者食用，具有补充钙质、润肠通便、利水消肿等功效等，产品生产过程无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现原料全利用；产品风味优雅纯正、口感醇厚，食用安全、方便。 1

主权项

1.一种全粒钙果富钙营养口服液，其特征在于是由下列步骤得到：（一）钙果、香菇低温研磨处理钙果洗涤干净，去除不可食用部分及杂质，压碎，使果肉、果核全部破裂，然后投入万能粉碎机中破碎成粒度0.5～2.5mm的钙果糜，然后按其质量份数加入3～5倍的冰屑，加入粒度为50～65μm的香菇粉末，加入量为钙果质量0.3～1.2%，置于研磨缸中0～2℃保温低温研磨揉碾软化处理15～40h，研磨球为直径3cm及5cm的食品级不锈钢球，数量各半，研磨缸转速15～30r/min，反转间隔时间5～10min，得到粒度为25～45μm的钙果香菇混合浆料，备用；（二）高速剪切微粒化与浸提将由步骤（一）得到钙果香菇混合浆料按钙果质量份数加入4～7倍纯净水，5～7%蜂蜜，混合均匀，然后3～5min内微波加热至50～80℃，然后于转速50～300r/min、时间15～30min条件下进行保温剪力切割，对物料进行微粒化、浸提处理，然后于4000～12000r/min、时间15～30min条件离心分离，得到上清液，无菌贮存，备用；（三）灌封、梯度杀菌将步骤（二）上清液无菌条件下灌装封口于经洗涤杀菌处理的容器中，然后热水喷淋加热步骤至75～80℃、保温15～30min ；继续加热至100℃、保温10～15min ；继续加热105～115℃、保温8～15min进行杀菌处理，然后控制10～15min冷却至20～25℃，得到含钙果、香菇全部营养成分的富钙健康饮品。