[发明专利]一种海带益生菌饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种海带益生菌饮料的制备方法。其主要解决现有海带饮料存在异腥味而口感不佳的问题。其是将干海带浸泡后切片，漂烫，加水制浆，得海带浆；将脱脂大豆蛋白粉溶于温水中，研磨，制得大豆蛋白液；将海带浆与大豆蛋白液混合，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖混匀，灭菌，得原料液；原料液接入四联益生菌，恒温发酵，过滤，分装，封口，得海带益生菌饮料。本发明的制备方法工艺合理、步骤科学、操作简便；制得的海带益生菌饮料营养价值高，具有鲜、酸和甜的独特风味，保健作用显著。

主权项

 一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：(1)海带的预处理  选取干海带为原料，置于清水中浸泡6～12h，洗净，切制成海带片；将海带片置于沸水中漂烫2～3min，冷却后送入制浆机中，并加入海带片重量15～25倍的纯净水进行制浆处理，制得海带浆；(2)辅料的处理  选取脱脂大豆蛋白粉为辅料，将其用35～40℃温水溶解，搅拌均匀，研磨，得大豆蛋白液；(3)混合原料的制取  将步骤(1)中所得到海带浆、步骤(2)中所得到的大豆蛋白液按比例加入发酵容器中，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖，混合均匀，得混合原料；(4)灭菌  将步骤(4)中得到的混合原料在100～120℃条件下，进行蒸汽灭菌15～20min，冷却至室温，得原料液；(5)发酵  将步骤(4)中得到的原料液于无菌条件下接入冻干混合四联益生菌，拌匀，恒温发酵，过滤，得发酵滤液；(6)分装  将步骤(5)中得到的发酵滤液按预设重量分别进行无菌灌装，封口，即得海带益生菌饮料。