[发明专利]一种冷冻广岛菜的加工方法在审
| 申请号： | 201511013064.6 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105614786A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王吉杰 | 申请（专利权）人： | 青岛恒孚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 刘晓 |
| 地址： | 266000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冷冻广岛菜的加工方法，包括以下步骤：广岛菜原料的筛选；第一次清洗广岛菜；盐渍广岛菜；第二次气泡清洗；切割广岛菜形成冷冻初品；杀菌：用次氯酸钠将冷冻初品浸泡杀菌15-20分钟；第三次气泡清洗；装筐：将冷冻初品装筐，控制每框的数量以及重量；加液包装：将初成品加入配料液并进行真空包装形成冷冻前成品；冷冻：将冷冻前成品在温度为-33℃的冷冻室冷冻，并控制中心温度为-18℃以下，直至形成冷冻成品。该加工方法中对广岛菜进行多次清洗，使制成冷冻成品的广岛菜更干净。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 广岛 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻广岛菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：广岛菜原料的筛选；第一次清洗筛选出的广岛菜，以清除广岛菜叶表面泥土及杂质；盐渍广岛菜：用盐浓度为6%—10%的盐水浸泡广岛菜24—26小时，并控制温度为0℃‑5℃；第二次气泡清洗：用气泡机对盐渍后的广岛菜清洗，并进入流动水清洗池将广岛菜叶表面剩余杂质清除；切割广岛菜形成冷冻初品：用刀将广岛菜切割成1.5cm±0.5cm的冷冻初品；杀菌：用次氯酸钠将冷冻初品浸泡杀菌15‑20分钟；第三次气泡清洗：用气泡机对杀菌后的冷冻初品清洗，以清除叶表面残留的次氯酸钠；装筐：将冷冻初品装筐，控制每框的数量以及重量；加液包装：将初成品加入配料液并进行真空包装形成冷冻前成品；冷冻：将冷冻前成品在温度为‑33℃的冷冻室冷冻，并控制中心温度为‑18℃以下，直至形成冷冻成品。
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