[发明专利]一种含有新鲜无花果竹筒鸡新菜式

摘要

本发明公开了一种含有新鲜无花果竹筒鸡新菜式。本发明菜式将新鲜无花果与肉类、配料、清水置于竹筒内共同烹制而成。本发明菜式中无花果所含蛋白酶、脂肪酶可将肉类中的蛋白质、脂肪进行分解，既辅助人体对蛋白质消化和吸收营养，又能避免传统火锅存在的嘌呤过高易导致的痛风；本发明菜式制作方法简单，保留食材最佳鲜度、口感和营养价值，符合现代人健康饮食的潮流。

主权项

一种含有新鲜无花果竹筒鸡新菜式，其特征在于所述菜式的制作方法为如下步骤：(1)将新鲜无花果500重量份，洗净、切开口，去芯后与洗净的新鲜虫草花50重量份混合；(2)放入装有6重量份清水的竹筒中，共同煮沸1h，制成汤底；(3)将一只新鲜活鸡宰杀，将其去毛洗净、去内脏，切成小块的鸡块；(4)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒，置于橄榄油中预热5～30min；另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖；(5)将鸡块装入底竹筒中，再将将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒中盖套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热5min，沸水水位淹没的高度略高于竹筒顶盖底口的位置；(6)在沸水上添加一层95℃的橄榄油，调节沸水高度使橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮50min；(7)冷却后包装即可。