[发明专利]一种含有海产品颗粒的海鲜肠及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种含有海产品颗粒的海鲜肠及其制备方法，将海产品颗粒、蛋清粉、木薯淀粉、卡拉胶、小苏打水溶液、海鲜提取物、油、食盐、白糖、大豆分离蛋白、味精、双乙酸钠和水按比例混合斩拌，经真空搅拌、灌装、灭菌，得含有颗粒的海鲜肠。本发明利用海产品颗粒与其他原材料混合灌装成香肠，在保留传海产品营养成分的同时制作出风味独特、营养丰富、口感脆嫩、易于储存的海鲜肠，能够更好地丰富人们的口感需求。

主权项

一种含有海产品颗粒的海鲜肠，其特征在于，其组分按重量份数计为：海产品20‑40份、海产品颗粒25‑40份、蛋清粉1‑5份、木薯淀粉1‑10份、卡拉胶0.1‑0.5份、小苏打水溶液0.05‑0.1份、海鲜提取物0.01‑0.1份、油1‑8份、食盐0.5‑1.5份、白糖1‑5份、大豆分离蛋白1‑3份、味精0.1‑0.9份、双乙酸钠0.05‑0.1份和水1‑20份。