[发明专利]一种低咖啡因茶叶的加工工艺有效
| 申请号： | 201511034139.9 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105638947B | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 王黎明;翁慧琼;郭晓娜;陈然;孟庆佳;衣喆;孙哲浩;王春玲 | 申请（专利权）人： | 中国土产畜产进出口总公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 11250 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 | 代理人： | 彭秀丽<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 100020 北京市朝阳区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种低咖啡因茶叶的加工工艺。本发明所述低咖啡因茶叶的加工工艺，采用将采摘的茶叶鲜叶直接以热水喷淋的方式进行咖啡因脱除处理，咖啡因脱除率高达85％，有效减少了茶叶对胃部的刺激和对睡眠的影响；同时，茶叶中茶多酚、儿茶素、氨基酸的保留率均在80％以上，对茶叶感官品质影响较小，使其仍能保持传统茶叶的风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡因 茶叶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种低咖啡因茶叶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)热水喷淋：将新鲜采摘的茶叶鲜叶直接以92-100℃的热水喷淋处理；(2)冷水降温：将热水喷淋处理后的茶叶鲜叶立即进行降温处理至叶面温度下降至25-35℃；(3)热风脱水：将降温后的茶叶进行热风脱水处理，烘至叶片含水率为60-65％；(4)揉捻：将热风脱水后的茶叶放置回软后进行揉捻处理，揉至成条率达到60-80％；(5)干燥：取揉捻后的茶叶烘干至含水率为35-40％，再进行炒制或烘干处理；(6)提香：将炒制后的茶叶以提香机烘至含水率低于8％；(7)精制：将处理后的茶叶经常规工序精制，即得。/n
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