[发明专利]油脂组合物及巧克力有效
| 申请号： | 201580045691.X | 申请日： | 2015-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106793796B | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 有本真;菅沼智巳;真锅珠美;中泽祐人;赤羽明 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 王玉玲;李雪春 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种满足以下的条件(a)～(e)的油脂组合物。(a)HOH的含量为40～70质量％；(b)POP的含量为25～55质量％；(c)SOS的含量为1.5～5质量％；(d)POS的含量为3～15质量％；(e)液性TG的含量为30～60质量％。其中，HOH：在2位键合有油酸且在1、3位键合有碳数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯。POP：1,3－二棕榈酰基－2－油酰基甘油。SOS：1,3－二硬脂酰基－2－油酰基甘油。POS：在2位具有油酰基并在1、3位具有棕榈酰基和硬脂酰基各1个基团的甘油三酯。液性TG：键合有碳数16以上的脂肪酸的甘油三酯且在1分子中具有2个以上双键的甘油三酯。根据本发明，可以提供具有柔软的入口即化口感的调温型巧克力及适合制造该巧克力的油脂组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 组合 巧克力 | ||
【主权项】：
一种油脂组合物，其满足以下的条件(a)～(e)：(a)HOH的含量为40～70质量％，(b)POP的含量为25～55质量％，(c)SOS的含量为1.5～5质量％，(d)POS的含量为3～15质量％，(e)液性TG的含量为30～60质量％，其中，HOH：在2位键合有油酸且在1、3位键合有碳数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯，POP：1,3－二棕榈酰基－2－油酰基甘油，SOS：1,3－二硬脂酰基－2－油酰基甘油，POS：在2位具有油酰基并在1、3位具有棕榈酰基和硬脂酰基且各具有1个所述基团的甘油三酯，液性TG：键合有碳数16以上的脂肪酸的甘油三酯且在1分子中具有2个以上双键的甘油三酯。
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