[发明专利]冷冻面包生面团改良剂有效
| 申请号： | 201580047881.5 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN106604639B | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 河原秀久;中尾英二;阿孙健一;池田咲子 | 申请（专利权）人： | 兴人生命科学株式会社;学校法人关西大学 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08 |
| 代理公司： | 北京航忱知识产权代理事务所(普通合伙) 11377 | 代理人： | 陈立航 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冷冻面包生面团改良剂，具有改善冷冻面包生面团的膨松的效果，安全性高，没有呈味性，能够以成本低并且环境负担小的方法来制造。此外，能够有效利用作为酵母抽提物的副产物而生成的酵母菌体残渣。使从酵母提取有用的提取物后的酵母菌体残渣在水中悬浊，加热后通过离心分离得到上清液。在该部分中，每固形物的RNA含量为45重量％以上，食物纤维含量为5重量％以上，并且蛋白质含量为10重量％以上，在食物纤维中甘露聚糖含量为60重量％以上，能够用来改善冷冻面包生面团的膨松。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 面包 生面 改良 | ||
【主权项】：
一种冷冻面包生面团改良剂，使用酵母提取物制成。
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