[发明专利]面条类的制造方法和面条用松散改良剂有效
| 申请号： | 201580048804.1 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN106714573B | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 藤井名苗 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 苗堃;金世煜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于抑制在保存时松散变差等品质降低，有效率地提供美味的面条类、制造该面条类的方法、面条类的松散改良剂。通过将在脂肪酶中具有1,3‑位置特异性的脂肪酶和淀粉酶添加到面条中，能够显著地改良在保存中的松散变差，通过进一步并用水溶性半纤维素，能够进一步改良面条的松散。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 制造 方法 松散 改良 | ||
【主权项】：
一种面条类的制造方法，其特征在于，将相对于原料粉1g为1～20单位的具有1,3‑位置特异性的脂肪酶和相对于原料粉1g为0.1～5单位的淀粉酶添加到面团中。
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