[发明专利]具有胶凝质地的豆类淀粉基沙司类咸制浓缩物在审
| 申请号： | 201580065991.4 | 申请日： | 2015-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN106998768A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | C·梅尔;M·施瓦格尔;C·汗尔;S·拉格里格-戈娅妮 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L23/10;A23L29/212 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 张建,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制备食物产品的凝胶形式的组合物，涉及一种制备食物产品的方法，并且涉及所述组合物用于制备食物产品的用途。具体地讲，本发明涉及一种凝胶组合物，所述凝胶组合物包含用于制备咸制食物产品诸如沙司、调味肉汁和汤的作为胶凝剂的豆类淀粉以及未凝胶化淀粉。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 质地 豆类 淀粉 基沙司类咸制 浓缩物 | ||
【主权项】：
用于制备食物产品的组合物，所述的组合物包含：i)量为30％至60％(按所述总组合物重量计)的水，ii)量为1％至40％(按所述总组合物重量计)的调味剂，iii)量为10％至30％(按所述总水分重量计)的盐，iv)量为3％至15％(按所述总水分重量计)的作为胶凝剂的豆类淀粉，以及v)量为10％至40％(按所述总组合物重量计)的未凝胶化淀粉；其中所述组合物为凝胶形式。
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