[发明专利]具有改善的口感的乳浓缩物在审
| 申请号： | 201580069890.4 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN107427018A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | M·克勒斯;N·罗雷尔;C·J·E·施密特;E·科罗杰伊奇克;M·N·瓦格拉 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23C9/154;A23C21/06;A23J1/20;A23J3/08;A23J3/10 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 宋卫霞,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及包含比例为9010至6040的酪蛋白和乳清蛋白质的乳浓缩物，其中所述酪蛋白/乳清蛋白质聚集体具有通过激光衍射测量的至少1μm的基于体积的平均直径值Dv50。本发明还涉及制备乳浓缩物的方法，所述方法包括以下步骤提供液体乳浓缩物，将pH调节至5.7‑6.4，在80‑150℃下热处理3‑300s，以及冷却至<70℃。此外，本发明描述了所述乳浓缩物用于生产即饮饮料、烹饪沙司和浓缩乳浓缩物的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 口感 浓缩物 | ||
【主权项】：
一种乳浓缩物，包含比例为90:10至60:40的酪蛋白和乳清蛋白质，其中酪蛋白/乳清蛋白质聚集体具有通过激光衍射测量的至少1μm的基于体积的平均直径值Dv50。
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