[发明专利]变性豌豆蛋白质溶液及其形成微粒的用途有效
| 申请号： | 201580076105.8 | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107404899B | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | S·布莱尔;R·肯特 | 申请（专利权）人： | 诺比美有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14;A23J3/26;A23P10/30;A23P30/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 黄琳娟 |
| 地址： | 爱尔兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种生产变性豌豆蛋白质溶液的方法，其包括以下步骤：将豌豆蛋白质与碱性溶剂混合以提供pH至少为10的1‑10％豌豆蛋白质溶液(w/v)，将所述豌豆蛋白质溶液静置至少15分钟，在足以使豌豆蛋白质热变性而不引起所述豌豆蛋白质溶液凝胶化的条件下加热豌豆蛋白质溶液，并迅速冷却所述变性豌豆蛋白质溶液以防止凝胶化，其中所述变性豌豆蛋白质溶液中至少90％的豌豆蛋白质是可溶的。本发明还描述了一种生产具有变性豌豆蛋白质基质的微粒的方法，所述方法包括以下步骤：提供根据本发明的变性豌豆蛋白质溶液，处理所述变性豌豆蛋白质溶液以形成微滴；以及交联和螯合所述液滴以形成微粒。 | ||
| 搜索关键词： | 变性 豌豆 蛋白质 溶液 及其 形成 微粒 用途 | ||
【主权项】：
暂无信息
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