[发明专利]小麦蛋白仿肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610002830.7 | 申请日： | 2016-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN105533759A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 常胜 | 申请（专利权）人： | 常胜 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L13/00;A23L13/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 453400 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及小麦蛋白仿肉制品及其制备方法，小麦蛋白仿肉制品，由丝絮状小麦蛋白与碎肉和调味料组成，所述的调味料为牛肉香精、羊肉香精、鸭肉香精、猪肉香精或鸡肉香精或鱼肉香精等肉味香精，所述的碎肉为碎肉皮和碎肥肉。其制作步骤为：步骤一：将小麦湿面筋置于高温空气或蒸汽中打成凝固的丝絮状，步骤二：把丝絮状的小麦蛋白内加入碎肉和调味料搅拌后用布包裹住蒸20分钟左右即可。本发明在结构与口感味道都与真肉非常相像，而且不需要需要昂贵的专用设备和苛刻的工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 蛋白 肉制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
小麦蛋白仿肉制品，其特征在于：由丝絮状小麦蛋白与碎肉和调味料组成，所述的调味料为牛肉香精、羊肉香精、鸭肉香精、猪肉香精或鸡肉香精或鱼肉香精等肉味香精，所述的碎肉为碎肉皮和碎肥肉。
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