[发明专利]腊鱼的制备方法在审

专利信息
申请号: 201610002980.8 申请日: 2016-01-04
公开(公告)号: CN105532839A 公开(公告)日: 2016-05-04
发明(设计)人: 周顺祥;周志明 申请(专利权)人: 顺祥食品有限公司
主分类号: A23B4/03 分类号: A23B4/03;A23B4/044
代理公司: 长沙智嵘专利代理事务所 43211 代理人: 李杰
地址: 413200 湖*** 国省代码: 湖南;43
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种腊鱼的制备方法,包括以下步骤:将鱼块腌制,在烘干温度10分钟升至70~75℃、湿度30~35%的条件下,将腌制好的鱼块烘制120~150分钟,使得烘干鱼块的水分为46~48%。在45~50℃、湿度45~50%的条件下,将烘干鱼块烟熏120~150分钟,得到腊鱼。上述腊鱼的制备方法,烘干温度升温速度快,并且烘干温度高,可杀死大量的细菌。而且烘干时湿度设置合适,可保证腌制好的鱼块内部和外表同步烘干,避免鱼块内部含水过高容易腐坏。烟熏温度较高,烟熏湿度合适,烟熏时间合适,也可起到增强保质期的作用。上述腊鱼的制备方法,无需添加防腐剂和防霉剂,制备的腊鱼保质期长达18个月。
搜索关键词: 腊鱼 制备 方法
【主权项】:
一种腊鱼的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将盐、香料和鱼块混合,在‑18~‑20℃下腌制48~50小时,所述盐的用量为所述鱼块质量的3.8~4.2%,所述香料的用量为所述鱼块质量的14.5~15.5%;将烘干温度在10分钟内升至70~75℃,并控制湿度为30~35%,烘制腌鱼块120~150分钟,使得烘干鱼块的水分为46~48%;在45~50℃、湿度45~50%的条件下,将所述烘干鱼块烟熏120~150分钟,得到腊鱼。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于顺祥食品有限公司,未经顺祥食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201610002980.8/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top