[发明专利]一种草莓保健果酱的制作方法在审
| 申请号： | 201610005284.2 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105614795A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种草莓保健果酱的制作方法涉及的是一种果酱的制作方法，特别是一种草莓保健果酱的制作方法。将草莓用打浆机打成草莓果浆，将发芽糙米粉和草莓果浆混合均匀，置于42-46℃条件下保温1.5-2小时，然后升温至58-62℃保持3-4小时后得混合果泥，将混合果泥、白砂糖、水加入锅中煮沸，边煮沸边搅拌，当酱体固形物含量达到60%-70%时，加入柠檬酸和果胶，搅拌溶解后再煮沸5分钟，冷却后装瓶、封口、灭菌即得成品。用本发明方法制作的草莓保健果酱，不仅香气浓郁，营养丰富，而且具有很好的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 保健 果酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种草莓保健果酱的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将新鲜草莓去蒂、洗净后，切成两半，放入0.5‑0.8%的柠檬酸溶液中浸泡1‑2小时护色，然后将草莓取出，加1倍质量的水后用打浆机打成草莓果浆；⑵将发芽糙米粉碎并过60目筛子得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉和草莓果浆质量比1:30的比例将发芽糙米粉和草莓果浆混合均匀，置于42‑46℃条件下保温1.5‑2小时，然后升温至58‑62℃保持3‑4小时后得混合果泥，按照混合果泥：白砂糖：水质量比为5：4：1的比例将上述原料加入锅中煮沸，边煮沸边搅拌，当酱体固形物含量达到60%‑70%时，在锅中加入草莓果浆质量0.05‑0.1%的柠檬酸和草莓果浆质量0.04‑0.06%的果胶，搅拌溶解后再煮沸5分钟，冷却后装瓶、封口，然后70‑80℃水浴灭菌30‑40分钟即得成品。
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