[发明专利]一种鲜切苹果的保鲜方法在审
| 申请号： | 201610006282.5 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105638870A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王志东;张洁;解新方;刘伟;林琼;袁利;解雅晶 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/155 | 分类号： | A23B7/155;A23B7/157;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鲜切苹果的保鲜方法，其包括以下步骤：将鲜切苹果在复配保鲜液中浸渍1min-4min，所述复配保鲜液包括葡萄糖氧化酶0.02％w/v～0.07％w/v、氯化钙0.03％w/v～0.07％w/v和食盐0.5％w/v～1.8％w/v；之后将鲜切苹果取出并在常温条件下晾干包装后冷藏。本发明的保鲜方法使鲜切苹果褐变程度大大降低、腐烂率低、可较好的保持鲜切苹果原有香、味、态，贮藏期长达16天，大大延长贮藏保鲜期。所用的葡萄糖氧化酶、氧化钙符合食品安全要求，可靠性高。本发明应用绿色、安全的保鲜液浸渍鲜切苹果的贮藏保鲜，操作简单快捷，极大抑制鲜切苹果的褐变，延长鲜切苹果的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切苹果的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜切苹果在复配保鲜液中浸渍1min‑4min，所述复配保鲜液包括葡萄糖氧化酶0.02％w/v～0.07％w/v、氯化钙0.03％w/v～0.07％w/v和食盐0.5％w/v～1.8％w/v；之后将鲜切苹果取出并在常温条件下晾干包装后冷藏。
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