[发明专利]一种酵素饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610016141.1 | 申请日： | 2016-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN105533377A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 丛峰松;徐强;丁运文 | 申请（专利权）人： | 上海金苇子生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 201400 上海市奉贤区南*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种酵素饮料，包括原材料、发酵剂、低氘水，低氘水与原材料质量比为1-10：1；发酵剂包括酵母菌、乳酸菌，酵母菌使用的量为占接种原材料体积分数的5-10％，乳酸菌使用的量为占接种原材料质量的1-3％；还公开了制备方法，包括如下步骤，(1)原材料预处理；(2)酵母菌发酵；(3)乳酸菌发酵；(4)熟成。熟成后的酵素原液可以直接口服，也可将酵素原液用低氘水稀释1-10倍后服用。本发明的优点在于，本发明采用低氘水为发酵用水，充分利用低氘水渗透性高和增强生物酶反应活性的特点，可以明显缩短发酵周期，并且得到的酵素产品生物活性物质含量高，生产方法工艺简单，适合于规模化生产，具有较高的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酵素饮料，包括原材料、发酵剂，原材料包括食用菌、藻类、蔬菜、水果，其特征在于，该酵素饮料还包括低氘水，低氘水与原材料质量比为1‑10：1；发酵剂包括酵母菌、乳酸菌，酵母菌使用的量为占接种原材料体积分数的5‑10％，乳酸菌使用的量为占接种原材料质量的1‑3％；食用菌在原材料中的重量份数为5‑20份；藻类在原材料中的重量份数为5‑20份。
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