[发明专利]一种啤酒牛肉保健香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201610016491.8 | 申请日： | 2016-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN105495380A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 冯朝辉;刘玉洁;唐睿艺;邓婷婷;李诚;严悦;刘耀文;刘韫涛;杨勇;苏赵 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学;冯朝辉 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王震秀 |
| 地址： | 625014 四川省雅安市雨*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种啤酒牛肉保健香肠的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）准备原料，按重量份计，原料包括1.5份山楂、5份枸杞、5份大枣、15份全麦啤酒、75份剔筋后的精瘦牛肉、调料；（2） 将山楂、枸杞、大枣切碎，置于全麦啤酒中煮制至沸腾后再煮0.5-3 min；（3）将剔筋后的精瘦牛肉与猪肥膘放入步骤（2）所得物中并加调料进行腌制，所述调料包括糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精；（4）对步骤（3）所得物进行灌肠、漂洗后，再进行晾晒或烘烤，即得。本发明还提供了由上述方法制备得到的香肠。本发明制备原料少、制备工艺简单，所得香肠的肉质鲜嫩细腻，具有淡淡的麦香味和典型的牛肉味，口感良好，具有较好的保健功能，各原料不存在相克问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 牛肉 保健 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒牛肉保健香肠的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）准备原料，按重量份计，原料包括1.5份山楂、5份枸杞、5份大枣、15份全麦啤酒、75份剔筋后的精瘦牛肉、调料；（2） 将山楂、枸杞、大枣切碎，置于全麦啤酒中煮制至沸腾后再煮0.5‑3 min；（3）将剔筋后的精瘦牛肉与猪肥膘放入步骤（2）所得物中并加调料进行腌制，所述调料包括糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精；（4）对步骤（3）所得物进行灌肠、漂洗后，再进行晾晒或烘烤，即得。
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