[发明专利]一种基于牡蛎黄酒的保健饮料及其制备方法

摘要

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成五味子15‑25份；花荵7‑15份；远志9‑14份；甘草11‑17份；维生素B6 3.5‑4.5份；夏枯草2‑6份；淡豆豉15‑19份；牡蛎黄酒100‑200份。本发明同时提供了该保健饮料的制备方法。本发明以特定方法制备的牡蛎黄酒为基础，与其余各味药材协同作用，起到重镇安神、除烦宣郁、宁心的作用，能够改善睡眠质量，对治疗失眠具有很好的效果。

主权项

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，其特征在于：由如下重量份的原料制备而成：所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200‑260g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量800‑1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％v/v的保健功能性牡蛎黄酒。