[发明专利]一种淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，所述的方法是以高直链玉米淀粉和C18脂肪酸：硬脂酸、油酸、豆油酸或α-亚麻酸为原料，通过淀粉的纯化，淀粉-C18脂肪酸复合物的形成，淀粉-C18脂肪酸复合物的提纯，制成淀粉-C18脂肪酸复合物。 本发明优点：本发明克服了脂肪酸易氧化的缺陷，提高了淀粉的酶抗性，复合物产量最高可达70％左右，在食品生产加工方面有较大的应用前景。

主权项

一种淀粉‑C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，通过淀粉的纯化，淀粉‑C18脂肪酸复合物的形成，淀粉‑C18脂肪酸复合物的提纯，具体步骤如下：1)淀粉的纯化将含70％直链的高直链玉米淀粉溶解在含水体积浓度分数为90％的二甲亚砜溶液中，然后在无水乙醇中沉淀，得到纯净的淀粉；2)淀粉‑C18脂肪酸复合物的形成将步骤1)得到的500g纯化淀粉涡流溶解在0.1mol/L的NaOH中，添加1.0mol/L的HCL调节pH至5～8；淀粉溶液在121℃热压处理20min，然后冷却至50℃～90℃；将12.5mg/ml C18脂肪酸溶液溶解在体积浓度分数为95％乙醇中，缓慢添加到冷却至50℃～90℃的淀粉溶液中，然后在室温下进行强力搅拌，转速为1200rpm，搅拌时间为3‑48h；反应后，在室温下再将混合物搅拌，转速为1200rpm，时间为24h，得到的复合物；所述C18脂肪酸为纯度≥99％硬脂酸、α‑亚麻酸、油酸或豆油酸；3)淀粉‑C18脂肪酸复合物的提纯将步骤2)得到的复合物进行离心，离心是在温度4℃的条件下，离心的条件是25,000g，4℃，离心时间为30min；然后用80℃热水洗涤，再用二乙基醚洗涤，除去复合物中的游离淀粉和脂肪酸，复合物中的二乙基醚用氮气蒸馏除去，得到淀粉‑C18脂肪酸复合物。