[发明专利]一种白玉卷蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 201610022844.5 | 申请日： | 2016-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN105475439A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 陈维 | 申请（专利权）人： | 浙江新迪嘉禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D13/00 |
| 代理公司： | 杭州金道专利代理有限公司 33246 | 代理人： | 赵芳;单燕君 |
| 地址： | 311107 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种白玉卷蛋糕的制备方法，包括以下步骤：（1）白玉皮的制作：将包括淀粉、糯米粉、和果子粉、白砂糖和麦芽糖饴的原材料加水后，制作成面糊并经蒸制后擀制成为白玉皮；（2）蛋糕条的制作：将包括蛋液、糖、盐和糕点乳化剂的原料经烤制后做成蛋糕条；（3）奶油馅的制作：将包括甜奶油、纯牛奶和吉士粉的原料经打发后制成奶油馅；（4）卷制：将奶油馅置于白玉皮表面，并在白玉皮上有奶油馅的一面放置蛋糕条，然后将白玉皮卷制成形，速冻后冷冻保藏待用。该方法制备的蛋糕结构的构思新颖，口感香嫩，制作快速，可以批量化生产，且保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白玉 蛋糕 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白玉卷蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）白玉皮的制作：将包括淀粉、糯米粉、和果子粉、白砂糖和麦芽糖饴的原材料加水后，制作成面糊并经蒸制后擀制成为白玉皮；（2）蛋糕条的制作：将包括蛋液、糖、盐、低筋小麦粉、油和糕点乳化剂的原料经烤制后做成蛋糕条；（3）奶油馅的制作：将包括甜奶油、纯牛奶和吉士粉的原料经打发后制成奶油馅；（4）卷制：将奶油馅置于白玉皮表面，并在白玉皮上有奶油馅的一面放置蛋糕条，然后将白玉皮卷制成形，速冻后冷冻保藏待用。
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