[发明专利]一种橄榄果肉及其腌制方法在审
| 申请号： | 201610027190.5 | 申请日： | 2016-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN105661417A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王清;刘君梁;罗雪梅;欧彪;梁爱红;刘彩 | 申请（专利权）人： | 广西北部湾珠乡橄榄食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 535300 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种橄榄果肉及其腌制方法，包括如下步骤：1)原料处理：精选新鲜的橄榄果实，纯净水洗净，去除橄榄果肉表皮；2)果肉处理：将步骤1)得到的橄榄脱核、打碎，加入食盐，搅拌均匀，然后放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，然后在1-3s内恢复常压；3)筛选果肉：将步骤2)得到的果肉与核分离、去除杂质，收集橄榄果肉；4)混料：将配料和步骤3)得到的橄榄果肉混合，搅拌均匀，再放入酱油，搅拌均匀；5)密封腌制：将步骤4)得到的物料放入腌制缸中，压实，在表面添加食盐将其没过，腌制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄 果肉 及其 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种橄榄果肉的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料处理：精选新鲜的橄榄果实，纯净水洗净，去除橄榄果肉表皮；2)果肉处理：将步骤1)得到的橄榄脱核、打碎，加入食盐，搅拌均匀，然后放入高压罐中，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10‑15min，然后在1‑3s内恢复常压；3)筛选果肉：将步骤2)得到的果肉与核分离、去除杂质，收集橄榄果肉；4)混料：将配料和步骤3)得到的橄榄果肉混合，搅拌均匀，再放入酱油，搅拌均匀；5)密封腌制：将步骤4)得到的物料放入腌制缸中，压实，在表面添加食盐将其没过，腌制。
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