[发明专利]一种胡萝卜松的制作方法在审
| 申请号： | 201610036954.7 | 申请日： | 2016-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN105685866A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 黄族和 | 申请（专利权）人： | 黄族和 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/115;A23L2/02;A23L5/43;C12G3/02;C12J1/04;C07C403/24 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 连耀忠 |
| 地址： | 361012 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡萝卜松的制作方法，包括水洗、破碎、脱水、调味、烘干、炒制、搓丝等步骤，在调味步骤中，是将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器中，以物料为基数，加入食盐2％～3％，砂糖13％～15％，谷氨酸钠4％～6％，大豆油2％～4％，老酒7％～8％，干贝素0.1％～0.2％，边加热边搅拌，待物料达到70～90℃时，取出物料；在搓丝步骤中，是将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松。该方法通过将胡萝卜加工成胡萝卜松，消除了胡萝卜中的特殊味道，使胡萝卜成为人们喜爱的即食食品，同时还能衍生出若干个联产品，以最大限度地提高胡萝卜的利用价值和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜松的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：a.水洗：通过水洗来去除胡萝卜表皮的污物；b.破碎：将水洗后的胡萝卜破碎成一定大小的条状；c.脱水：采用离心设备将条状胡萝卜的汁液分离出来；d.调味：将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器中，以物料为基数，加入食盐2％～3％，砂糖13％～15％，谷氨酸钠4％～6％，大豆油2％～4％，老酒7％～8％，干贝素0.1％～0.2％，边加热边搅拌，待物料达到预置的第一温度时，取出物料；e.烘干：将调味后的物料放入烘干设备中，采用预置的第二温度进行加热烘干，在检测到物料中的水份含量为25～35％时取出物料；f.炒制：将烘干后的物料放入炒松设备中，将温度控制在100℃以下，炒至物料中水份含量为5～15％时取出物料；g.搓丝：将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松。
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