[发明专利]一种营养保健牡丹籽调和油及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种营养保健牡丹籽调和油及其制备工艺，涉及食品加工领域，其制备工艺包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)蒸炒；(3)膨化；(4)烘榨；(5)过滤；(6)制备调和油。本发明由多种食用油、调味油以及中草药提取物调配而成，营养丰富，制作简便，所制调和油中含有丰富的亚麻酸、亚油酸等多种营养物质，可以降低血液中胆固醇的浓度，减少动脉血栓形成，预防高血压、糖尿病等心血管系统疾病，特别适合老年人及幼儿食用。

主权项

一种营养保健牡丹籽调和油及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：将无病虫害的牡丹籽去壳后，用水浸泡1.5～4h，沥干，于‑20～‑10℃条件下冷冻8～10h，然后于此温度下粉碎成牡丹籽粒，随后进行微波辐照加热促使含油细胞充分破裂；(2)蒸炒：将微波辐照后的牡丹籽粒进行蒸炒，使其水分降至8～10％；(3)膨化：将蒸炒后的牡丹籽粒加入干法膨化机中进行膨化，膨化温度为100～110℃；(4)烘榨：将膨化后的牡丹籽粒送到平板烘干机上烘干至其水分含量为3～5％，随后送入榨油机中进行压榨，得到毛油和渣饼；(5)过滤：将所得毛油沉淀24～48h后进行过滤，即得牡丹籽油；(6)制备调和油：将制得的牡丹籽油放入容器中，加热至25～45℃，随后加入6～8倍量的食用基础油、2～5倍量的调味油和2～4倍量的中草药提取物，充分搅拌后加入活性炭，过滤去除活性炭，制得成品牡丹籽调和油。