[发明专利]一种清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法

摘要

一种清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法，将冬瓜皮用加热浸提得到冬瓜皮提取液，将绿豆常温浸泡后，煮沸浸提，取上清液，过滤，得到绿豆清汁；向绿豆清汁、白砂糖、冬瓜皮提取液、大豆多糖、羧甲基纤维素钠和绿豆香精进行调配，均质；将均质好的绿豆清汁复合饮料分装到290mL的玻璃瓶中，向每瓶中加入3g～5g菊花，杀菌，得到清淡绿豆复合饮品；将煮沸过的绿豆制成绿豆沙馅。优点是：生产工艺简单，易于实现工业化生产，饮料的组织状态均一，澄清度变好，制备的饮料更加可口、营养更加均衡，具有清热解暑、消水利肿等功效，剩余的绿豆还可以制成绿豆沙馅，操作简单，实现了绿豆的全利用。

主权项

一种清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法，其特征是：具体步骤如下：1.1、冬瓜皮预处理将冬瓜皮与水按重量比1:7～1:10加热浸提，加热浸提温度为80℃～100℃，浸提时间为10min～20min，浸提后经200目滤网过滤，保留滤液，得到冬瓜皮提取液；1.2、绿豆浸提将绿豆与水按重量比1:10～1:12常温浸泡2h～3h后，煮沸浸提2min～5min，静置5min～8min，取上清液；1.3、过滤将绿豆浸提获得的上清液经100目～200目滤网过滤，保留滤液，得到绿豆清汁；1.4、调配按照重量份数计，向1000份～3000份绿豆清汁中，加入65份～273份白砂糖、104份～468份冬瓜皮提取液、13份～57份大豆多糖、1.3份～3.7份羧甲基纤维素钠和0.39份～1.45份绿豆香精进行调配，得到绿豆饮料；1.5、均质用高压均质机对绿豆饮料进行均质；1.6、灌装将均质好的绿豆饮料分装到290mL的玻璃瓶中，向每瓶中加入3g～5g菊花；1.7、杀菌将灌装好的饮品在121℃条件下杀菌6min～10min，得到清淡绿豆复合饮品；1.8、绿豆沙馅的制作将煮沸过的绿豆加水继续煮制，在80℃～95℃下煮制10min～20min后过滤，将煮制的绿豆用搅打机打成糊状，加入50份～144份白砂糖、1份～9份大豆多糖和0.03份～0.15份脱氢乙酸钠，倒入15份～30份豆油中烘炒8min～12min，装袋真空封口，最后120℃杀菌40min，得到绿豆沙馅。