[发明专利]一种银耳果冻及其生产工艺

摘要

本发明是涉及食品加工领域，特别是涉及一种银耳果冻及其生产工艺，银耳果冻各组分及配比：白砂糖15%-17%、煮熟银耳7%-9%、雪梨浓缩汁2%-4%、卡拉胶1.5%-2.5%、柠檬酸0.15%-0.25%、柠檬酸纳0.51%-0.57%，其余组分为饮用水。其生产工艺包括银耳的挑选、煮熟、煮胶、调配、过滤、灌装、杀菌（高温超声波）、冷却（凝固）、风干、包装工序。产品具有独特风味和保健功能，提高了产品的质量、产品保存期和生产效率，产品符合国家有关食品卫生标准。

主权项

一种银耳果冻，其特征在于各组分及配比：白砂糖15%‑17%、煮熟银耳7%‑9%、雪梨浓缩汁2%‑4%、卡拉胶1.5%‑2.5%、柠檬酸0.15%‑0.25%、柠檬酸纳0.51%‑0.57%，其余组分为饮用水。