[发明专利]一种秘制烤鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201610050895.9 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105707725A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 单来 | 申请（专利权）人： | 徐州猎奇商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种秘制烤鸭的制作方法，属于食品技术领域，包括以下步骤：1)挑选25日‑35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；2)向肉鸭体内充气；3)秘制酱料：将切好的10‑20kg菠萝片、20‑30kg山楂、2‑5kg花椒、5‑10kg焦糖、2‑5kg迷迭香、5‑10kg红茶、5‑10kg芝麻酱、2‑5kg食盐、2‑5kg茴香、加水至100kg；4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2‑3小时；5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8‑10小时；6)将鸭体放入烤箱内，200‑270度温度下焖烤30‑50分钟；7)出炉。本发明在秘制调料中加入菠萝片与胡萝卜，提供了一种制作方法简单，营养价值高，口味独特的烤鸭。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤鸭 制作方法 | ||
【主权项】：
一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)挑选25日‑35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；2)向肉鸭体内充气；3)秘制酱料：将切好的10‑20kg菠萝片、20‑30kg山楂、2‑5kg花椒、5‑10kg焦糖、2‑5kg迷迭香、5‑10kg红茶、5‑10kg芝麻酱、2‑5kg食盐、2‑5kg茴香、加水至100kg；4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2‑3小时；5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8‑10小时；6)将鸭体放入烤箱内，200‑270度温度下焖烤30‑50分钟；7)出炉。
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