[发明专利]一种乌龙茶的摇青方法

摘要

本发明公开了一种乌龙茶的摇青方法，提出了针对乌龙茶其鲜叶特性以及对茶叶品质的要求的一套低温处理与循序渐进的摇青处理并结合微波光照高温处理的摇青方法，有效提高了摇青处理效果，摇青均匀，叶脉折断引起不规则红变现象大大降低，乌龙茶的青草气去除效果强，成茶均匀少青条，且色、香、味、汤色等品质佳，摒除了传统摇青工艺带来的一些成茶青条多、不规则红变现象多，青气重，外观品质差的弊端，给各地乌龙茶农带来了很大的技术指导作用以及提升品质后乌龙茶带来的巨大经济效益。

主权项

一种乌龙茶的摇青方法，其特征在于包括如下步骤：(1)摇青前处理：将经过萎调工艺的乌龙茶茶叶放置于晒青设备上进行摊放晒青处理，至茶叶颜色开始转暗时，将放置有茶叶的整个摊放装置置于‑12～‑8℃的环境下放置6‑10min；(2)一次摇青处理：将经过低温处理后的茶叶取出置于摇青机中，进行第一次摇青处理，摇100‑130转，摇青完毕后静置30‑40min后置于‑12～‑8℃的环境下放置3‑5min；(3)二次摇青处理：将经过低温处理后的茶叶取出置于摇青机中，进行第二次摇青处理，摇150‑180转，摇青完毕后静置60‑80min后置于‑8～‑4℃的环境下放置6‑8min；(4)三次摇青处理：将经过低温处理后的茶叶取出置于摇青机中，进行第三次摇青处理，摇250‑300转，摇青完毕后静置100‑120min；(5)微波光照热处理：将经过三次摇青处理并静置完成的茶叶进行微波光照热处理5‑8min，微波功率为1300‑1800W，同时进行持续光照处理；(6)四次摇青处理：将经过微波光照热处理的茶叶取出置于摇青机中，进行第四次摇青处理，摇400‑600转，摇青完毕后静置150‑200min后结束摇青处理。