[发明专利]建立DPLS‑BS‑UVE快速鉴别蜂蜜真假的模型方法

摘要

本发明涉及建立DPLS‑BS‑UVE快速鉴别蜂蜜真假的模型方法，属于食品安全领域。本发明首先通过收集一系列蜂蜜、糖浆和掺假蜂蜜样品进行核磁共振波谱分析，数据提取和预处理后采用DPLS‑BS‑UVE分析，筛选蜂蜜掺假的标志物，并以标志物对应的谱峰峰面积为X变量，样品类型为Y变量建立了多元线性回归方程，用于快速鉴别蜂蜜掺假的方法。该方法突破了目前现有技术中仅以一种或者一类物质作为鉴别标志物的固有思维，获得了一种分析时间短、完整性强、专属性好、可控性强、准确性高等优点的鉴别方法。

主权项

建立DPLS‑BS‑UVE快速鉴别蜂蜜真假的模型方法，其特征是，包括以下步骤：（1）收集总数不小于100的样本，其中包括蜂蜜样本、糖浆样本和已知混合比的掺有糖 浆的蜂蜜样本；（2）利用核磁共振波谱仪对样本进行分析，得到各自的核磁代谢指纹图谱；（3）将得到的核磁代谢指纹图谱转换形成典型二维矩阵，其中列代表分析样本的种类， 行代表对应分析样本在某一化学位移区间内的峰面积；（4）将步骤（3）得到的二维矩阵进行数据处理以消除含量差异导致的数据掩盖，并将强烈界外的观察变量剔除后，采用DPLS‑BSS‑UVE分析；筛选蜂蜜掺假的标志物，并以标志物对应的谱峰峰面积为X变量，样品类型为Y变量，数值为“0”，代表纯蜂蜜样品，数值为“1”，代表糖浆掺假蜂蜜样品，阈值设为0.5；将标志物对应的数据矩阵X与类别变量Y进行线性回归，得到多元线性回归方程，Y=‑0.06290X1‑0.07438X2+0.08985X3‑0.09160X4‑0.07896X5+0.07828X6+0.8595；其中Y表示真蜂蜜或假蜂蜜，X1、X2、X3、X4、X5和X6分别表示分段积分后第130、152、397、419、457和463个谱峰的峰面积；（5）利用步骤（4）得到的多元线性回归方程对未知样品进行预测，若Y值为1±0.5，则鉴定为真蜂蜜，若Y值为0±0.5，则鉴定为假蜂蜜;其中，蜂蜜样品包括成熟蜜和非成熟蜜，蜜种涉及到杨槐蜜、油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、枸杞蜜、葵花蜜、黄芪蜜、益母草蜜、枇杷蜜、党参蜜、小茴香蜜和杂花蜜；蜂蜜的加工工艺包括脱水、脱色、脱抗生素；蜂蜜样品涉及的产地包括：江苏、河南、新疆、四川、内蒙、湖北、辽宁、吉林、陕西、山东、甘肃；糖浆样品包括甜菜糖浆、大米糖浆、木薯糖浆、小麦糖浆、果葡糖浆或其混合糖浆。