[发明专利]一种发酵混合水牛乳的制备方法有效
| 申请号： | 201610056724.7 | 申请日： | 2016-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN105660852B | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 顾瑞霞;瓦云超;赵海晴;孟茜;陈大卫;印伯星;黄玉军;陈霞 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法，该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂，用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10％‑30％：90％‑70％，发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好，且组织状态极为优异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 混合 水牛 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种发酵混合水牛乳的制备方法，其特征在于利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂，用于发酵混合水牛乳的制备，其中混合水牛乳是指水牛乳与牛乳的体积比例3：7或1：9。
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