[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖棉花糖及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖棉花糖及其制备方法。一种魔芋葡甘聚糖棉花糖的制备方法，包括姜汤的制备、糖浆的制备、魔芋葡甘聚糖溶胶的制备、糊化淀粉的制备、混合、烘烤、制型、杀菌和包装。本发明使用魔芋葡甘聚糖、小麦淀粉作为载体，添加有效玫瑰、山楂成分，产品具备魔芋葡甘聚糖优点的同时，还具备独特的风味和营养价值，富有韧性和弹性，口感细腻绵软、健胃消食、美容养颜，在满足食品美好风味与口感及靓丽色泽的同时，还能对人体肠胃有养护作用。是一款美味可口、健康安全、绿色环保与简单便捷完美结合的休闲食品。

主权项

一种魔芋葡甘聚糖棉花糖的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）姜汤的制备：按重量份数，将100‑200份生姜用清水洗净，加入300‑400份纯净水，于蒸锅中熬煮30‑40min，得姜汤，备用；（2）糖浆的制备：称取150‑200份的葡萄糖，100‑150份蜂蜜，加入步骤（1）中的姜汤300‑400份，于锅中煮沸后转文火，不断搅拌熬煮20‑30min，冷却至常温，得糖浆，备用；（3）魔芋葡甘聚糖溶胶的制备： 另取400‑500份纯净水加热到45‑60℃，一边搅拌一边加入4‑5份魔芋葡甘聚糖，混合均匀后于45‑60℃保持20‑30min，得到魔芋葡甘聚糖溶胶；（4）糊化淀粉的制备：取小麦淀粉800‑1000份于烤盘中平铺，80‑100℃烤6‑8min,得糊化淀粉，备用；（5）混合：将步骤（2）的糖浆与步骤（4）的糊化淀粉混匀，加入步骤（3）的魔芋葡甘聚糖溶胶，添入山楂粉10‑25份，玫瑰粉20‑30份，搅拌均匀，得混合料；（6）烘烤：将步骤（5）的混合料平铺在烤盘中，刮平，于烤箱中60‑80℃烘烤5‑7min，得棉花糖；（7）制型、杀菌、包装：将步骤（6）的棉花糖用模具按压成型，杀菌、包装，即为成品。