[发明专利]一种抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法在审
| 申请号： | 201610067228.1 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN105707233A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 陈合;惠翌昕;舒国伟;陈立 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安智大知识产权代理事务所 61215 | 代理人： | 刘国智 |
| 地址： | 710021 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，将植物乳杆菌菌株的菌悬液接种至复原羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖，然后进行厌氧培养得到发酵羊乳；向发酵羊乳中加入蔗糖后，在2℃‑5℃下对混合发酵乳进行密封并后熟，得到抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳；本发明制备得到的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳中植物乳杆菌的活菌数达到108cfu/mL以上；添加的白扁豆多糖不仅本身具有抗氧化性，并且可促进益生菌的生长，增强羊乳的粘度，还具有可调节肠道菌群平衡及机体免疫力的功能，抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的DPPH自由基清除率为50％‑80％；按照上述方法制得的发酵酸羊乳，经过长期饮用可一定程度上预防由于机体氧化作用导致的如老年痴呆等一系列疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 植物 杆菌 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：1)将植物乳杆菌菌株的菌悬液以3％‑9％的体积比接种至质量浓度为10％‑20％的复原羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖使白扁豆多糖的浓度为4‑10mg/mL，然后进行厌氧培养得到发酵羊乳；2)向发酵羊乳中加入其质量5％‑10％的蔗糖后，在2℃‑5℃下对混合发酵乳进行密封并后熟，得到抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳。
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