[发明专利]草本咖啡酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201610071363.3 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN105647736B | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 宋泽明 | 申请（专利权）人： | 湖南长沙千壶客酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 长沙智嵘专利代理事务所(普通合伙) 43211 | 代理人： | 李杰 |
| 地址： | 410600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草本咖啡酒及其制备方法，该草本咖啡酒以重量份计，包括以下组分：糯米30～70份、草本咖啡豆10～30份、酒曲0.5～0.8份、麦曲1～10份、淀粉酶0.1～0.3份、果胶酶0.1～0.3份、糖化酶0.1～0.3份、蒸馏酒20～40份、水30～60份。上述草本咖啡酒，以糯米、草本咖啡豆、酒曲、麦曲、淀粉酶、果胶酶、糖化酶、蒸馏酒和水为原料制得，口感纯厚、甜润、丰满，咖啡香醇秀雅，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 草本 咖啡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种草本咖啡酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按以下各组分重量份配比准备原料：糯米30～70份、草本咖啡豆10～30份、酒曲0.5～0.8份、麦曲1～10份、淀粉酶0.1～0.3份、果胶酶0.1～0.3份、糖化酶0.1～0.3份、蒸馏酒20～40份、水30～60份；将糯米制熟后，拌入酒曲，进行第一次保温糖化，得到糖化糯米醪糟；将草本咖啡豆烘焙后磨粉，加入淀粉酶、果胶酶、糖化酶和水，煎煮，糊化，得到糊化咖啡浆醪液；将所述糖化糯米醪糟和所述糊化咖啡浆醪液混合加入麦曲、进行第二次保温糖化，将糖化后的混合醪加蒸馏酒发酵；将发酵糟液从混合糟料中分离，得到所述草本咖啡酒。
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