[发明专利]一种佛手山药的干燥脱水方法

摘要

本发明提供了一种佛手山药的干燥脱水方法，其特征在于以佛手山药为原料，通过真空冷冻法进行干燥脱水，具体步骤包括（1）、去皮将佛手山药用水清洗除去泥沙后，去皮备用；（2）、粉碎加入水，然后进行护色处理，并加入助干剂，用粉碎机粉碎成浆液；（3）、离心将粉碎后的浆液进行离心；（4）、真空冷冻干燥。该方法操作简单、能耗小，很好保留了佛手山药中的营养成分。

主权项

一种佛手山药的干燥脱水方法，其特征在于步骤如下：将佛手山药用水清洗除去泥沙后，去皮备用；以佛手山药与水的质量比为1:1的比例加入水，然后在90℃下烫漂60s灭酶，然后在30℃下采用含5％NaCl、10％葡萄糖和10％麦芽糊精的浸护液处理20 min，加入质量比为50：0.4：5的麦芽糊精、羧甲基纤维素和β‑环糊精，用粉碎机粉碎成浆液，粉碎转速为300转/分，粉碎时间为18分钟；将粉碎后的浆液进行离心，离心转速为8000转/分，控制滤饼中的水分含量为84％；将滤饼在‑40℃预冻，物料的厚度为10mm，预冻时间为5h，压力为20Pa，然后在45℃升华，升华结束后，在60℃的温度下继续解析干燥，直至脱水后的水分为2％。