[发明专利]一种脱臭脱色蚕蛹蛋白的制备方法

摘要

本发明公开了一种脱臭脱色蚕蛹蛋白的制备方法，属于蚕蛹蛋白制备技术领域。本发明利用提取得到的飞蛾翅膀浓缩液和蚕丝浓缩液分别淋洗已浸泡蛋清液、且用粘稠黄土包裹密封埋藏后的蚕蛹粉末，从而得到脱臭脱色蚕蛹蛋白的制备方法。实例证明，本发明方法独特新颖，操作简单易行，无需特殊设备，不仅制得的蚕蛹蛋白无异味，颜色也从深褐色转化为灰白色，而且在整个脱臭脱色的过程中不会破坏氨基酸，使其在食品中可安全应用，避免了资源的浪费。

主权项

一种脱臭脱色蚕蛹蛋白的制备方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）取15～20个新鲜鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离， 得蛋清液放入2L的陶瓷罐中，并在50～60℃下巴氏杀菌20～30min，待杀菌结束，将杀菌后的蛋清用搅拌器以120～180r/min的转速搅拌5～10min，得到均一稳定的蛋清液；（2）取800～1000g黄土放入马弗炉中，在800～900℃下煅烧30～35min，待煅烧结束，取出黄土置于搅拌机中，并向其中加入200～220mL的清水和黄土质量20～25％质量浓度为30％的氯化钠溶液，充分混合均匀，以200～250r/min的转速搅拌，直至成为粘稠黄土泥为止；（3）称取500～800g脱脂蚕蛹，放入鼓风干燥箱中，在90～105℃下烘干至含水量为3～5％为止，随后将烘干后的脱脂蚕蛹放入粉碎机中进行粉碎，过90～100目筛，得脱脂蚕蛹粉末；（4）将上述得到的脱脂蚕蛹粉末放入上述步骤（1）装有蛋清液的陶瓷罐中，搅拌均匀后，密封陶瓷罐，并将陶瓷罐四周用上述步骤（2）制得的粘稠黄土泥完全包埋，发酵4～7天，备用；（5）网铺20～30只飞蛾，取其翅膀，放入1L的烧杯中，并向烧杯中加入500～600mL质量浓度为78％乙醇溶液，混合均匀，放置在超声振荡仪中，在频率为25～35KHz，功率为100～200W下超声振荡反应1～1.5h，随后过滤去除滤渣，得滤液，并将得到的滤液放入索式抽提器中，抽提35～40min，收集滤液抽提液，之后将得到的滤液抽提液移入蒸馏装置，以5～8℃/min的速率提升温度至70～80℃，水浴加热30～35min，蒸馏去除乙醇，得到飞蛾翅膀提取液；（6）将上述得到的飞蛾翅膀提取液放入浓缩罐中，降低罐内压力为1000～1100Pa，减压浓缩至浓缩罐内滤液体积为原有体积的1/3～1/2时，停止浓缩，得飞蛾翅膀浓缩液；（7）称取200～300g蚕丝，用清水清洗去除表面残留污物后，放入烘箱中烘干至恒重，随后将烘干的蚕丝放入2L的搪瓷反应器中，向其中加入800～1000mL质量浓度为9.3mol/L的溴化锂溶液，混合均匀，在120～150℃的条件下水解蚕丝5～6h，使得蚕丝完全水解，待水解结束，自然冷却至室温，得蚕丝水解液，随后将得到的蚕丝溶解液放入浓缩罐中，降低罐内压力为1200～1250Pa，减压浓缩至浓缩罐内滤液体积为原有体积1/4～1/3时，得到蚕丝浓缩液；（8）将上述步骤（4）埋在地下的陶瓷罐取出，剥去黄土，打开罐盖，将罐内混合物倒入离心机中，以1100～1200r/min的转速离心15～20min，去液，留渣，随后取上述步骤（6）制得的飞蛾翅膀浓缩液，用质量浓度为10％醋酸调节pH值为5.2～6.2，每隔2h对滤渣进行一次淋洗，淋洗2～4次后，再换取上述步骤（7）制得的蚕丝浓缩液，用质量浓度为10％醋酸调节pH值为5.8～6.5，每隔3h对滤渣进行一次淋洗，淋洗3～5次；（9）待上述淋洗结束，将淋洗后的滤渣放入烘箱中，在105～110℃下烘干至恒重，即可得到一种脱臭脱色蚕蛹蛋白粉末。