[发明专利]一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺在审

专利信息
申请号: 201610090845.3 申请日: 2016-02-18
公开(公告)号: CN105707315A 公开(公告)日: 2016-06-29
发明(设计)人: 张清 申请(专利权)人: 福建桂堂东茶业发展有限公司
主分类号: A23F3/14 分类号: A23F3/14;A23F3/10;A23F3/40
代理公司: 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 代理人: 戴雨君
地址: 352300 福建省宁*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明公开了一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺,其包括以下步骤:1)茶叶的采摘,2)日光晒青,3)萎凋做青,4)揉捻,5)发酵,6)干燥;萎凋做青步骤中加入山苍子水溶液;发酵步骤喷施果胶酶溶液和纤维素酶;本发明采用以上技术方案,往茶叶中加入山苍子水溶液,使得本申请的茶叶具有保健等保健功能,在发酵步骤中加入纤维素酶和果胶酶使得山苍子水溶液中的山苍子的细胞破裂,山苍子的刺鼻性气味消失,山苍子内的柠檬醛被释放出来,使得本申请的茶叶带有柠檬香味同时具有山苍子保健茶的功效,避免了现有技术中山苍子保健茶刺鼻的山苍子味。
搜索关键词: 一种 柠檬 香味 保健 红茶 制备 工艺
【主权项】:
一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺,其特征在于:其包括以下步骤:1)茶叶的采摘,2)日光晒青,3)萎凋做青,4)揉捻,5)发酵,6)干燥;所述萎凋做青步骤为:将茶叶在室内薄摊凉青1‑2个小时,进滚筒第一次摇青10‑20分钟;然后将茶叶在室内薄摊凉青2‑3个小时,再进滚筒第二次摇青15‑30分钟;将摇青后的茶叶放入萎凋间;将山苍子液和水按照1:45‑1:50的重量比配置成山苍子水溶液,再将该山苍子水溶液和茶叶按照1:50‑1:60的重量比均匀喷雾于茶叶上,静置20‑30min;打开排气扇,抽湿机,温度控制至19‑23度,萎凋8‑12个小时;所述发酵步骤为:将揉捻后的茶叶均匀喷施重量为1%‑3%的纤维素酶溶液和重量为1%‑3%的果胶酶溶液,纤维素酶溶液和茶叶的重量比为1:20‑1:30,果胶酶溶液和茶叶的重量比为1:100‑1:150;将茶叶摊开厚度至15~20㎝,发酵3~5小时。
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