[发明专利]一种玉竹保健饮料及其制备方法

摘要

本发明采用玉竹根茎和土人参肉质根分别加适量的水进行机械匀浆，酶解高温处理、过滤除渣，调味，瞬时灭菌罐装得果蔬复合饮料。该法能充分利用玉竹和土人参根中大量滋补强壮作用的物质，该法制备的饮料具有健脾润肺，止咳，滋阴等作用。由于采用复合纤维素酶水解，有利于玉竹多糖快速释放，提高了玉竹使用效率。本配方适用于广大消费者，工艺简单，易于操作。

主权项

1.一种玉竹保健饮料的制备方法，其具体步骤包括：(1)选用质地好的玉竹根茎进行切片，加入一定量的水进行混合，采用匀浆机进行机械匀浆10～30min，得匀浆液，其中加入水量的体积L与玉竹根茎重量kg比为2～4：1；(2)将精选的优质鲜嫩土人参肉质根削皮洗净后晾干后切碎成片备用；(3)将切碎的土人参加入水和蔗糖，加热至60～80℃煎煮30～60min后，过滤，冷却至室温，制得土人参提取液，其中加入水量的体积L与切碎的土人参重量kg、蔗糖重量kg比为200：1～30：2～10；(4)将土人参提取液加入食用级的脱色活性碳进行脱色10～30min，过滤得土人参精制液，其中脱色活性碳的量kg和匀浆液的体积L比为2～15:100；(5)将匀浆液加入复合纤维素酶进行酶解3～10h，在80～100℃煎煮30～60min后，过滤，得滤液，向其中加入土人参精制液进行混合，加入柠檬酸和食用香精，搅拌调味10～30min，陶瓷膜过滤一次，得滤液Ⅰ，其中土人参精制液的体积L和匀浆液的体积L比为1～4:5；(6)将滤液Ⅰ加入乳酸链球菌素,使乳酸链球菌素浓度在0.4％～1.2％，在121℃瞬时灭菌，罐装。