[发明专利]百日菊龙头花茶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，所述的百日菊龙头花茶粉以百日菊叶、龙头花为主要原料，经原料准备、茶糜制备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法将百日菊叶、龙头花蒸汽杀青，去除原料中的苦涩味，将原料采用维生素C溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留百日菊叶、龙头花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有清热解毒、凉血消肿、祛湿益气等保健作用。

主权项

一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的百日菊叶、龙头花、石斛叶、枇杷叶、牵牛花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得百日菊叶条、龙头花条、石斛叶条、枇杷叶条、牵牛花条，取6.5kg的百日菊叶条、4kg的龙头花条、2kg的石斛叶条、2kg的枇杷叶条、1kg的牵牛花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在浓度为15%盐溶液中浸泡30min，浸泡后将混合原料取出在蒸汽温度为125℃条件下进行杀青15s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；②茶糜制备：将绿茶清洗干净后，向10kg绿茶中加入3kg浓度为4%的柠檬酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；③复合酶解：向杀青后的10kg混合原料中加入7kg的茶糜、8kg的浓度为6%的维生素C溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入0.07kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解55min；④调配：向酶解后的10kg混合浆液中加入4kg的果葡糖浆、2kg的亚麻籽粉、1.5kg的果糖、1.2kg的玉竹粉、1kg的麦芽糊精、0.6kg百合粉、0.3kg柠檬酸、0.05kg的无水磷酸氢二钠、0.03kg的黄原胶、0.01kg的海藻酸钠，混合均匀，制得混合液；⑤均质：将调配好的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质2次；⑥脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气20min，脱气结束后在130℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.12MPa，温度60℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为37%的百日菊叶龙头花浓缩物；⑧冷冻干燥：将均质后的混合液在‑25℃条件下，冷冻9h，然后在装载量按13kg/m²、工作压力58Pa、解析压力26Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为150μm，制得百日菊龙头花茶粉；⑨包装：将百日菊龙头花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。