[发明专利]榅桲吊瓜茶膏的制作方法

摘要

本发明公开了一种榅桲吊瓜茶膏的制作方法，所述的榅桲吊瓜茶膏以榅桲、吊瓜叶为主要原料，经榅桲预处理制备、吊瓜叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的榅桲和吊瓜叶为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，对榅桲渣进行复合酶处理，进一步提高榅桲的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品榅桲吊瓜茶膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。

主权项

一种榅桲吊瓜茶膏的制作方法，其特征在于，采用以下方法步骤：a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，清洗后将榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；b.吊瓜叶处理：将新鲜的吊瓜叶经清洗后切碎打浆，制得吊瓜叶浆；c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在90℃环境下进行回流煎煮12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；d.混合：取榅桲浆3kg、原料糜3.5kg、吊瓜叶浆3kg、茶粉滤渣1.5kg，配制混合均匀，在‑16℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按8kg/m²、工作压力40Pa、解析压力30 Pa、温度40℃的条件下干燥；e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm，制得混合原料粉；f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成榅桲吊瓜茶膏；g.杀菌、包装：将榅桲吊瓜茶膏在124℃条件下杀菌10s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装，通风、阴凉处储藏。