[发明专利]菠萝年糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种菠萝年糕的制作方法。该菠萝年糕的制作方法包括如下步骤制备调味料将下列调味料按重量份糯米粉100‑130份、菠萝100‑120份、红糖14‑17份、白糖20‑23份、红枣10‑14份备用；制备原料菠萝切去外皮切成小块泡入盐水中备用，红枣去核，糯米接白糖、红糖搅拌好备用；制作菠萝年糕将糯米粉加入适当的开水搅拌均匀后，一层糯米，一层菠萝和红枣均匀放好在湿的屉布上，然后大火转小火蒸制40分钟即可；此款点心外表晶莹剔透，外形有创意，且多红枣和菠萝极易被人体消化吸收，富含丰富的维生素，一同食用改变了糯米不易被人体消化的特性，因而是一道养生功效的点心。

主权项

一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100‑130份、菠萝100‑120份、红糖14‑17份、白糖20‑23份、红枣10‑14份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；红枣去核洗净备用；将糯米粉、白糖、红糖搅拌均匀备用；3）制作菠萝年糕：在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌成絮状；在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层菠萝和红枣并压实反复3到4次，凉水上锅后大火烧开转小火蒸制40分钟即可；4）经分重、真空包装、入库。