[发明专利]茯苓姜鸭汤的制作方法

摘要

本发明公开了一种茯苓姜鸭汤的制作方法。该茯苓姜鸭汤的制作方法包括如下步骤制备调味料将下列调味料按重量份鸭子500-700份、茯苓200-250份、生姜10-14份、冬瓜100-165份、白糖10-18份、食用油5-17份、葱5-12份、白酒10-16份；制备原料鸭子剁块烫制去血水备用，生姜油中爆香；制作茯苓姜鸭汤将鸭子肉爆香后加入制备好的调味料放入开水中炖制一小时，再添加洗净的冬瓜片关火即可；鸭子可以减低脂肪的摄入，增加维生素的摄入有很好的温补功效，且茯苓也有益气安神的作用，适合所需人群食用，是一款具有药用价值养生汤。

主权项

一种茯苓姜鸭汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份鸭子500‑700份、茯苓200‑250份、生姜10‑14份、冬瓜100‑165份、白糖10‑18份、食用油5‑17份、葱5‑12份、白酒10‑16份、食用盐5‑14份、红枣10‑17份、黄芪10‑18份、当归12‑25份、储存在调味料成品库；2）制备原料：鸭子剁块在开水中烫过去除血水捞出备用；茯苓切块后清水冲洗备用；生姜切片姜片用油烹香后捞出备用；冬瓜洗净切片备用；3）制作茯苓姜鸭汤：将鸭子在烹过姜的油中爆香，加入白糖和料酒以及葱去除腥味，将制备好的食材放入砂锅中加水炖制，水开后放入制备好的调味料大火转小火炖制一小时即可；关火前加入冬瓜片再焖制10分钟即可上桌食用；4）经分重、真空包装、入库。