[发明专利]猪蹄水饺的制作方法

摘要

本发明公开了一种猪蹄水饺的制作方法。该猪蹄水饺的制作方法包括如下步骤制备调味料将下列调味料按重量份猪蹄500‑569份、面粉500克、鸡蛋4‑5份、生粉20‑24份、生抽20‑23份备用；制备原料猪蹄剁块后在水中煮开，去除掉骨头备用；面粉做成饺子皮备用；制作猪蹄水饺将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋沫和制备好的猪蹄一起剁成肉沫，加入制备好的调味料做成饺子馅料，用饺子皮包好即可；此款水饺外表晶莹剔透，内在馅料添加了鸡蛋，隐约可看黄色的色泽且猪蹄馅料软糯可口具有极高的营养价值，能够减少皮肤的皱纹，美容护肤，是一款具有美容功效的水饺。

主权项

一种猪蹄水饺的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄500‑569份、面粉500‑600份、鸡蛋4‑5份、生粉20‑24份、生抽20‑23份、白糖10‑14份、生姜10‑13份、葱20‑23份、白酒10‑14份、食用盐20‑23份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将猪蹄洗净剁小块，在开水中烫制过捞出备用；将猪蹄块捞出后放入生姜和葱加水同煮，大火转小火炖制2小时，剔除骨头，蹄花剁碎备用；面粉加水和碱揉制成饺子皮备用；3）制作猪蹄水饺：将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎末，然后放入葱沫、制备好的蹄花一起充分搅拌均匀，加入生抽和白糖、白酒、食用盐再次搅拌，做好馅料分成等份包入饺子皮中即可； 4）经分重、真空包装、入库。