[发明专利]一种芋头板栗海鸭蛋月饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芋头板栗海鸭蛋月饼及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：准备好板栗、荔浦芋头、海鸭蛋、面粉、白砂糖、花生油、猪油，白砂糖调成白砂糖浆；2)原料处理：将板栗煮熟去壳，剥开得到板栗肉，芋头蒸熟去皮，混合后，加入纯净水，打碎，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物，再采用高速研磨处理，然后得到亚纳米化的混合物，再加入白砂糖浆、花生油、猪油，拌制成栗蓉和芋蓉混合物；3)馅料制备：提前将海鸭蛋腌制成咸蛋，取出蛋黄，将步骤2)得到的栗蓉和芋蓉混合物和蛋黄混合，制成球状馅料；4)按照现有技术，将面粉制成饼皮，将步骤3)制备好的馅料经包馅、成型、摆盘、焙烤、冷却、包装工序制作成芋头板栗海鸭蛋月饼。

主权项

一种芋头板栗海鸭蛋月饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料准备：准备好板栗、荔浦芋头、海鸭蛋、面粉、白砂糖、花生油、猪油，白砂糖调成白砂糖浆；2)原料处理：将板栗煮熟去壳，剥开得到板栗肉，芋头蒸熟去皮，混合后，加入纯净水，打碎，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物，再采用高速研磨处理，然后得到亚纳米化的混合物，再加入白砂糖浆、花生油、猪油，拌制成栗蓉和芋蓉混合物；3)馅料制备：提前将海鸭蛋腌制成咸蛋，取出蛋黄，将步骤2)得到的栗蓉和芋蓉混合物和蛋黄混合，制成球状馅料；4)按照现有技术，将面粉制成饼皮，将步骤3)制备好的馅料经包馅、成型、摆盘、焙烤、冷却、包装工序制作成芋头板栗海鸭蛋月饼。