[发明专利]一种鱿鱼干泡发方法在审
| 申请号： | 201610112190.5 | 申请日： | 2016-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN105685858A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李双秀 | 申请（专利权）人： | 李双秀 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 陆永强 |
| 地址： | 322105 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱿鱼干泡发方法，包括以下步骤：(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出，冷却；(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水；(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。本发明工艺步骤简单，易操作，泡发时间短，泡发效果好，对人体无害，并能保持鱿鱼干原有风味和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 干泡发 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出，冷却；(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水。(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。
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