[发明专利]一种新型酒精发酵系统及其使用方法

摘要

一种新型酒精发酵系统及其使用方法，涉及食品加工领域，尤其涉及一种新型酒精发酵系统及其使用方法。提供了一种浸提效率高、结构简单、成本低、便于操作、能够精确控制发酵温度和时间、发酵过程中对酒液污染少、发酵后易于清洗的新型酒精发酵系统及其使用方法。所述连接管道上设有连通阀。所述酒精发酵罐的上封头上设有呼吸器、气体压力检测装置、进料阀、安全阀和喷淋系统；所述呼吸器上设有呼吸阀，用于在发酵开始阶段培养酵母菌；所述气体压力检测装置用于监测所述酒精发酵罐的压力；促使皮渣和果汁溶液得到充分混合。提升了发酵时果汁与皮渣的浸提效率。

主权项

1.一种新型酒精发酵系统，包括n台酒精发酵罐，n≥2且n取整数，相邻酒精发酵罐之间设有连接管道一，所述连接管道一的一端与前一台酒精发酵罐的上封头相连，另一端连接后一台酒精发酵罐的筒体；最后一台酒精发酵罐和第一台酒精发酵罐之间设有连接管道二，所述连接管道二的一端连接最后一台酒精发酵罐的上封头，另一端连接第一台酒精发酵罐的筒体；所述连接管道上设有连通阀；其特征在于，所述n台酒精发酵之间形成循环系统，利用发酵过程中产生的二氧化碳作为天然动力，迫使皮渣翻滚，促使皮渣和果汁溶液得到充分混合，连通阀控制连接管道的通断，使发酵过程中酒精发酵罐处于密闭发酵状态，保证发酵质量；所述酒精发酵罐的底部设有出料阀、排放阀和压力变送器，所述出料阀通过自吸式隔膜泵与果渣暂存罐相连；所述排放阀用于在发酵过程中排放葡萄籽。