[发明专利]一种自发酵营养面粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201610115470.1 | 申请日： | 2016-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN105661294A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 娄春金 | 申请（专利权）人： | 安徽萧县金岗面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 周发军 |
| 地址： | 235283 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，公开了一种自发酵营养面粉及其加工方法，此面粉包括以下质量百分比的原料：葡萄酒糟9-13％，发面酵母2.1-2.3％，木糖醇2-4％，食用盐0.5-1％，小苏打0.5-1.5％，发酵菌0.2-0.8％，其余为面粉。本发明提供的配方科学合理，将葡萄酒糟这一营养丰富的酿酒副产品加入面粉，既实现了对酒糟的回收利用，又增加了面粉的营养；在使用此面粉发酵时，无需再添加发酵成分，只需将面粉加水和成面团，进行发酵即可，具有省工省时的优点，制得的面制品香韧可口、成色一致；加入木糖出成分，能够促进面粉发酵，同时也适用于糖尿病患者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 营养 面粉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种自发酵营养面粉，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：葡萄酒糟9‑13％，发面酵母2.1‑2.3％，木糖醇2‑4％，食用盐0.5‑1％，小苏打0.5‑1.5％，发酵菌0.2‑0.8％，其余为面粉。
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