[发明专利]一种粘合型面粉改良剂在审

专利信息
申请号: 201610116982.X 申请日: 2016-03-02
公开(公告)号: CN105520126A 公开(公告)日: 2016-04-27
发明(设计)人: 罗小东 申请(专利权)人: 四川省汇泉罐头食品有限公司
主分类号: A23L29/238 分类号: A23L29/238;A23L29/269;A23L29/00
代理公司: 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 代理人: 苏丹
地址: 611438 四*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明属于食品加工技术领域,具体的说是一种粘合型面粉改良剂,包括黄原胶、瓜尔豆胶、L-半胱甘酸盐、脂肪酶和α-淀粉酶,各成份的质量份数分别为:所述黄原胶为5-10份、所述瓜尔豆胶为10-20份、所述L-半胱甘酸盐为0.005-0.015份、所述脂肪酶为0.4-0.7份、所述α-淀粉酶为0.05-0.07份。本发明采用所使用的黄原胶、瓜尔豆胶、L-半胱甘酸盐、脂肪酶和α-淀粉酶、硫化氢、氧化硼等成份,能够广泛的应用在食品上,能够实现对面粉的改良,改良后的面粉的粘性更加,做出来的食品口感更加柔软,并且其主要成份为黄原胶、瓜尔豆胶、L-半胱甘酸盐等天然成份,所以能够保证即使食用的量比较大的前提下,也不会对消费者的健康造成较大的损害,并且天然成份的改良效果更佳、持续性更强,也不会带来其他负面效果。
搜索关键词: 一种 粘合 面粉 改良
【主权项】:
一种粘合型面粉改良剂,其特征在于:包括黄原胶、瓜尔豆胶、L‑半胱甘酸盐、脂肪酶和α‑淀粉酶,各成份的质量份数分别为:所述黄原胶为5‑10份、所述瓜尔豆胶为10‑20份、所述L‑半胱甘酸盐为0.005‑0.015份、所述脂肪酶为0.4‑0.7份、所述α‑淀粉酶为0.05‑0.07份。
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