[发明专利]一种脆香花生米的制备方法在审
| 申请号： | 201610117051.1 | 申请日： | 2016-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN105707814A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张先帝 | 申请（专利权）人： | 张先帝 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 646105 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脆香花生米的制备方法，具体步骤如下：（1）选料：挑选无霉变、颗粒饱满、大小一致的花生米备用；（2）浸泡：将（1）中备用的花生米放入温度为60‑80℃、浓度为15%的盐水中浸泡30‑90分钟后滤出备用；（3）蒸煮：将（2）中入味后的花生米放入100~120℃的水中煮30分钟；（4）发酵：将蒸煮过的花生冷却至室温后在电热恒温室21~38℃中进行发酵48~72小时；（5）烘烤：将步骤（4）制得的花生米在微波炉中分阶段烤干；（6）真空包装冷却后进行计量，包装，入库。与现有技术相比，本发明制备的花生米口感香脆、风味浓郁，不含食品添加剂或其他腐蚀性物质，无其他不良气味，具有高蛋白低脂肪等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香花 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脆香花生米的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：（1）选料：挑选无霉变、颗粒饱满、大小一致的花生米备用；（2）浸泡：将（1）中备用的花生米放入温度为60~80℃、浓度为15%的盐水中浸泡30~90分钟后滤出备用；（3）蒸煮：将（2）中入味后的花生米放入100~120℃的水中煮30分钟；（4）发酵：将蒸煮过的花生冷却至室温后在电热恒温室21~38℃中进行发酵48~72小时；（5）烘烤：将步骤（4）制得的花生米在微波炉中分阶段烤干；（6）真空包装冷却后进行计量，包装，入库。
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