[发明专利]一种孜然烤肉粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610123951.7 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN107149122A | 公开（公告）日： | 2017-09-12 |
| 发明（设计）人： | 龚利军 | 申请（专利权）人： | 北京圣伦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/26 |
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| 地址： | 101401 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种孜然烤肉粉及其制备方法，该孜然烤肉粉由包括如下重量组份的原料制备得到食盐16‑18份、味精18‑20份、白糖18‑20份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.4‑0.6份、烤牛肉精油0.4‑0.6份、鸡肉粉5份、牛肉粉3‑5份、水解植物蛋白粉(HVP粉)4份、酵母抽提物粉4份、大蒜粉5份、洋葱粉2份、辣椒粉8份、孜然粉11份、抗结剂1份。本发明还提供了上述孜然烤肉粉的制备方法，利用各种调配技术与风味地道的原料，该调味粉具有以下几种优点孜然烤肉味正宗地道，特征性强，且由于添加了口感调节剂HVP与酵母粉使得该调味品具有口感醇厚，饱满度好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 孜然 烤肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种孜然烤肉粉的制备方法，其特征在于：该孜然烤肉粉的原料及各原料的重量组份如下：食盐16‑18份、味精18‑20份、白糖18‑20份、呈味核苷酸二钠(I+G)0.4‑0.6份、烤牛肉精油0.4‑0.6份、鸡肉粉5份、牛肉粉3‑5份、水解植物蛋白粉(HVP粉)4份、酵母抽提物粉4份、大蒜粉5份、洋葱粉2份、辣椒粉8份、孜然粉11份、抗结剂1份，该方法包括如下步骤：将烤牛肉精油与粉粹后的食盐粉、味精粉混合后，再将鸡肉粉、牛肉粉、水解植物蛋白粉(HVP粉)、酵母抽提物粉、呈味核苷酸二钠(I+G)、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、孜然粉、粉粹后的白糖粉、抗结剂混合均匀后，过40目筛网即得到所述的孜然烤肉粉。
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