[发明专利]一种甜辣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610124118.4 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN107149136A | 公开（公告）日： | 2017-09-12 |
| 发明（设计）人： | 刘芳;杜亚迅 | 申请（专利权）人： | 北京圣伦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101401 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用泡菜及果汁为原料制作的泡菜风味型甜辣酱及其制备方法。以泡菜及果汁为主要原料，采用预处理，调配，加热，灭菌，灌装等工序，制成的风味型甜辣酱及其生产工艺，其配方按重量份为白砂糖36‑46份，水25份，泡椒10‑16份，辣白菜泡菜7‑13份，菠萝汁1‑6份，羟丙基二淀粉磷酸酯2‑5份，食醋1‑4份，大蒜1‑3份，柠檬汁1‑2份。本品酸甜辣适口，老少皆宜，适用餐桌蘸食，可拌，可蘸。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜风味甜辣酱，其特征在于按重量份计包括：白砂糖36‑46份，水25份，泡椒10‑16份，辣白菜泡菜7‑13份，菠萝汁1‑6份，羟丙基二淀粉磷酸酯2‑5份，食醋1‑4份，大蒜1‑3份，柠檬汁1‑2份。
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